-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6786
 омментариев: 22968
Ќаписано: 36679


ƒомашний  рем-сыр "‘иладельфи€"

„етверг, 20 Ќо€бр€ 2014 г. 15:57 + в цитатник
ƒомашний  рем-сыр "‘иладельфи€"
Crema-de-Branza-cu-verdeturi-Super-Smooth-homemade-creamy-cheese (700x388, 207Kb)
»нгредиенты:
900 мл жирного молока
1350 мл жирных сливок дл€ взбивани€ без сахара (35% жирности)
50 мл пахты (можно заменить кефиром)
2-3 капли жидкого сычужного фермента (вот тут продают - cosmogon.ru/catalog/fermenty)
1 столова€ ложка соли

ќборудование:

“ермометр
 усок очень мелкой марли
Ѕольша€ кастрюл€ (оцинкованна€ или нержавеюща€)
Ѕольшой дуршлаг
Ѕольшой венчик
Ѕольша€ емкость (миска)
Ќадежна€ резинка
 
ѕриготовление:
7790050 (600x600, 146Kb)
- Ќагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреютс€ до 21°C. Ќе кип€тите.
- ƒобавьте пахту.
- ƒобавьте фепмент и накройте крышкой. ƒержите при комнатной температуре ночь. 
- Ќа следующий день посыпьте сверху поверхность солью. 
- Ѕольшим венчиком разделите загустевшую смесь.
- ѕоложите в дуршлаг марлю и поместите свержу на емкость, котора€ выдержит сыворотку.
- јккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут. 
- —оберите вместе углы марли и св€жите их вместе резинкой (чтобы получитс€ мешок. 
- ”далите сыворотку  котора€ собралась в емкости. ѕоместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. Ќа следующий день  рем-сыр "‘иладельфи€" – готов!
 
ѕолучитс€ 680 грамм готового сыра

—ери€ сообщений "- сыры":
„асть 1 - —ыр "‘ета
„асть 2 - сыр филадельфи€ в домашних услови€х
...
„асть 36 - —ыр
„асть 37 - ƒомашний вегетарианский крем- сыр из кешью.
„асть 38 - ƒомашний  рем-сыр "‘иладельфи€"



ѕроцитировано 83 раз
ѕонравилось: 23 пользовател€м