-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

ƒомашнее в€леное м€со....

ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 19:35 + в цитатник

»з всех изученных мной (тут источник) рецептов, больше всего мне понравилс€ сухой способ.  огда филе засыпаешь крупной солью на 8-12 часов, потом соль промываешь, обсушиваешь, обваливаешь в любимых специ€х, заворачиваешь в марлю и в€лишь. я пробовала подвешивать на проветриваемой лоджии и в холодильнике (посто€нно переворачива€ и предварительно уложив на решЄтку). ¬ холодильнике, пожалуй, сочнее. Ќа вкус - мало чем отличаетс€. Ќо это восхитительно!

¬ыдерживаем Ќ≈ƒ≈Ћё. ћожно больше, но у нас больше пока не получилось - съедаем слишком быстро))

” мен€ гов€жь€ вырезка в смеси паприки, орегано и сушЄного чеснока. Ќа всю вырезку ушЄл почти 1 кг соли. » да, м€со перед засолкой должно быть —”’»ћ!
ѕервый раз солила 12 часов - дл€ мен€ солоновато. 8 часов вполне достаточно, при комнатной температуре.

Ќу и немного математики, а то как-то пустоват пост))
»з куска свежей вырезки в 1150 грамм вышло 830 грамм готового продукта.
ѕо деньгам: пон€тное дело, что вырезка сама по себе штука недешЄва€. я покупала по 420 рублей за кг. Ќа выходе получаетс€ 580 р/кг. » всЄ равно это несравнимо дешевле, чем покупать подобное в магазине. я дешевле 800 р/кг не видела. ѕро качество и писать не буду - итак всЄ пон€тно.

¬ общем, если вы до сих пор не делали этого - делать об€зательно!!

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- салаты,холодные закуски


ѕроцитировано 82 раз
ѕонравилось: 12 пользовател€м



—уламита54   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 19:48 (ссылка)
интересно. Ќужно попробовать. —пасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
D_AriA   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 21:04 (ссылка)
это пр€м твое))) ћћћћћћћћћћћћћћћ))))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 21:06ссылка
нееееееееееееееееееееееееет....не моеееее....там ссылка на автора,))))))))
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 21:08ссылка
вот те раз))) думаю хоз€йка)))
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 21:34ссылка
хоз€йка хоз€йка....не сумливайси)))
“рииночка   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 21:24 (ссылка)
—пасибо!


ѕоздравл€ю с ћасленичной неделей!
Ётот праздник к нам идет
–аннею весною,
—колько радостей несет
ќн всегда с собою!
Ћед€ные горы ждут,
» снежок сверкает,
—анки с горок вниз бегут,
—мех не умолкает.
ƒома аромат блинов
ѕраздничный чудесный,
Ќа блины друзей зовем,
Ѕудем есть их вместе.
Ўумно, весело пройдет
—ырна€ —едмица,
ј за ней - ¬еликий пост,
¬рем€, чтоб молитьс€.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени ¬торник, 21 ‘еврал€ 2012 г. 12:05 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку