-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

“орт "“ри шоколада"

„етверг, 26 январ€ 2012 г. 03:06 + в цитатник

 

»нгредиенты: 
 
ƒл€ шоколадного бисквита:
 
- ћука пшенична€ 100гр
- ћасло сливочное 100гр
- —ахар 30 гр
- Ўоколад черный 1 плитка (100гр)
- —оль на кончике ножа
- ¬анилин
- –азрыхлитель дл€ теста 11 гр
- яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- —ахар 130 гр (дл€ белков)
- –азъемна€ форма дл€ выпечки (у мен€ D 24 см)
 





ѕриготовление шоко-бисквита:

яйца разделить на белки и желтки.



ћасло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром



добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить

 



«атем добавить желтки, снова взбить

 



ќтдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков».



ћуку просе€ть. —оединить с разрыхлителем



и ванилином



—оединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную





–азъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом



выложить в форму шоколадное тесто 



выпекать при “ 160°— 25-30 мин. √отовность проверить дерев€нной шпажкой (если палочка суха€ – бисквит готов)

 

 ѕримечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – крепитесь бисквит ещЄ сырой, не смотр€ на то что так провокационно пахнет 

√отовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из
формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова
поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом



Ѕисквит пропитать сливочным ликером



и поставить в морозилку, на то врем€ пока будем готовить шоколадный
мусс (это облегчить сборку торта и ускорить врем€ застывани€ мусса) 

√отовим три вида мусса:

ѕродукты

ƒл€ мусса из черного шоколада:- шоколад черный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (дл€ взбивани€) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

ƒл€ мусса из молочного шоколада:- шоколад молочный 200 гр

- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (дл€ взбивани€) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

ƒл€ мусса из белого шоколада:- шоколад белый 200 гр

- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (дл€ взбивани€) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр



√отовим шоколадный мусс из черного шоколада:

«амочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса.

—ливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить
взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса)
поставить в холодильник.

Ўоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при
посто€нном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавлени€
шоколада





затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не довод€ до кипени€, до полного расплавлени€ желатина

¬лить сливочный ликер, перемешать

ќставить немного остыть. 

«атем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешива€.



“.к. шоколадна€ масса ещЄ достаточно гор€ча€, то весь мусс
станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все
равно застынет

 ƒостаем наш бисквит из морозилки.
‘орму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков
формы не менее чем на 5-7 см

¬ыкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой -
черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в
морозилку

“аким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса

ѕоследним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада

Ќаш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в
холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (»ли, если нет времени -
оставл€ем на 30 мин в морозилке) 

ѕосле того как все три вида мусса застыли (или утром, на следующий день) готовим белую шоколадную глазурь:

ѕродукты:

- Ўоколад белый 100гр

- —ливки 150 гр

- ћасло сливочное 50 гр



–азогреть до кипени€ сливки со сливочным маслом

добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавлени€ шоколада

¬ылить полученную глазурь на застывший торт, наклон€€ форму с тортом в
разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей
поверхности торта. 

—нова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. „тобы глазурь схватилась.

ѕримечание: глазурь получаетс€ очень м€гка€, даже после застывани€ – что важно при разрезани€ торта.

Ќаша глазурь «схватилась» - “орт готов!  

”дал€ем форму - бортики и пленку. “.к. торт очень нежный – рекомендую
не снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы пр€мо с ней
можете выложить его на блюдо.

”крашаем торт (по желанию)

я украшала: физалисом в шоколаде и "рисовала" полосочки и капельки








ѕри€тного аппетита!

јвтор мастер-класса Lapulka

нашла тут

—ери€ сообщений "- торты":
„асть 1 - ƒиетический йогуртовый торт
„асть 2 - “орт "«аводной апельсин"
...
„асть 29 - “орт јмбасадор
„асть 30 - “ортик "Ўоколадное полено."
„асть 31 - “орт "“ри шоколада"
„асть 32 - “орт из –оз! ƒл€ влюбленных!
„асть 33 - “орт шоколад на кип€тке.
...
„асть 46 - –ецепт снежного торта в микроволновке
„асть 47 - „удо торт "ƒомашний очаг" ѕошаговый мастер- класс.
„асть 48 - “ворожный торт (на сковороде) с заварным кремом. ѕошаговый рецепт с фото.

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- десерты, выпечка сладка€


ѕроцитировано 95 раз
ѕонравилось: 14 пользовател€м



вариска€   обратитьс€ по имени „етверг, 26 январ€ 2012 г. 12:42 (ссылка)
какой он вкусный! спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 сюша_-весна   обратитьс€ по имени „етверг, 26 январ€ 2012 г. 13:51 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“анюЎа68   обратитьс€ по имени „етверг, 26 январ€ 2012 г. 15:27 (ссылка)
ќй,ну пр€м фантастика.ќб€зательно сделаю.—пасибо солнышко!:give_hear
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“рииночка   обратитьс€ по имени „етверг, 26 январ€ 2012 г. 18:06 (ссылка)
—пасибо! «абираю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени „етверг, 26 январ€ 2012 г. 22:58 (ссылка)
tatusi4ka8, “рииночка, на здоровье!
79463579_0_76119_2d6441fa_XL (563x380, 153Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Poloniya   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 27 январ€ 2012 г. 16:09 (ссылка)
попробую сделать)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку