-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в DragooonFly

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 21.03.2011
Записей: 6784
Комментариев: 22967
Написано: 36675

Тортик "Шоколадное полено."

Вторник, 27 Декабря 2011 г. 18:25 + в цитатник

ДОЛЖНО БЫТЬ:
линейка и острый нож
доска на которой вы делаете
кусок картона, вырезанный по форме торта и обернутый в фольгу.
Нам надо:

Для теста:
300 гр. (10 oz ) горького шоколада
110 гр. (1 stick) несоленого сливочного масла
1 столовая ложка ванильного экстракта (мне кажется, что можно и меньше)
30 гр. (1/3 c) несладкого какао порошка
230 мл. (1 c) воды
180 гр. (2/3 c) сметаны, подойдет любая, кроме обезжиренной
3 яйца
3 яичных желтка
300 гр. (1 1/2 c) сахара
100 гр. (1/2 c) коричневого сахара
150 гр. ( 1/4 c) муки
1 чайная ложка соды
2 чайные ложки порошка для выпечки
1 чайная ложка соли

Для начинки из белого шоколада:
400 гр. белого шоколада (ломаем на кусочки)
175 мл. (3/4 c ) + 2 столовые ложки жирных сливок
2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Для шоколадной начинки:
260 мл. (1 1/3 c) + 2 столовые ложки жирных сливок
300 гр. (10 oz ) горького шоколада (ломаем на кусочки)

Для шоколадного крема:
120 гр. (4 oz) горького шоколада
3 столовые ложки сахара
50 мл. (1/4 c ) кукурузного сиропа
6 столовых ложе какао порошка
40 мл. (1/4 c) + 2 столовые ложки воды
1 столовая ложка бренди
400 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
75 гр. (3/4 c) сахарной пудры

В процесе:
Для пирога. Разогреваем духовку до 350 Ф \ 180 Ц. Нам понадобятся два больших протвиня для выпечки. Смазываем сливочным маслом и выкладываем дно бумагой для выпечки. Топим вместе 180 гр. (6 oz) поломанного на мелкие кусочки шоколада и сливочное масло. После того, как масса стала однородной, добавляем ванильный экстракт, перемешиваем и даем остыть. В отдельной посуде смешиваем вместе какао порошек и воду, даем закипеть, потом немного остыть и добавляем в растопленный шоколад, после того, как вся эта смесь немного остыла, мы добавляем сметану.

В комбайне начинаем сбивать яйца, желтки и два вида сахара до получения густой и пышной массы (около 5 минут на средней скорости), добавляем шоколадную смесь. Затем на максимально медленной скорости ПОСТЕПЕННО начинаем вводить заранее просеянную мучную смесь (мука, сода, порошек для выпечки и соль). Делим наше тесто на два протвиня , посыпаем оставшимися 120 гр. шоколада (натираем его в крошку). Выпекаем 25 -30 минут (у нас лолжно получится слегка "колыхающаяся середина". Достаем и даем проностью остыть на протвине (никуда не перекладываем).
Для начинки из белого шоколада. На водяной бане или в микроволновке топим белый шоколад. В кастрюле соеденяем сливки и сливчное масло, даем закипеть и постепенно, постоянно помешивая соеденяем с топленым шоколадом. ставим в прохладное место примерно на час до загустения.

Для начинки из шоколада. В кастрюледаем закипеть сливкам, добавляем мелко поломанный шоколад, ждем пару минут и начинаем размешивать до полного растворения. В прохладное место на час до загустения.

Крем. Топим шоколад снимаем с огня и добавляем бренди, в отдельной емкости соеденяем сахар, кукурузный сироп, какао и воду, на медленном огне, постоянно помешивая доводим до однородности. Даем остыть до комнатной температуры. В миксере начинакм сбивать масло, постепенно добавляя смесь кукурузного сиропа. Сбиваем до пышной пены, практически в конце добавляем топленый шоколад.

Сборка.

каждый пласт теста делим на три равные куска (итого: шесть пластин)
вырезаем из картона прямоугольник такого же размера , заворачиваем в фольгу
небольшое количество шоколадной начинки распределяем на поверхности фольги и кладем первый корж (закрепляем основу)
собираем слои как на фото (каждый слой делаем гладким при помощи плоского ножа, предварительно смоченного в горячей воде). Для того, что бы облегчить процесс сборки, можно каждый слой собирать отдельно, а потом складываем как пирамидку. У нас получается: корж, белый шоколад,, корж, темный шоколад, корж, темный шоколад, корж, белый шоколад, корж, темный шоколад, корж. Причем слои из белого шоколада толще, чем из обычного.
наносим сверху крем и ставим в холодильник на пару часов, при разрезанни используем острый нож, предварительно нагретый в кипятке.

источник

Серия сообщений "- торты":
Часть 1 - Диетический йогуртовый торт
Часть 2 - Торт "Заводной апельсин"
...
Часть 28 - Торт "Рубин". Эффектный, убийственно-красивый и оригинально-вкусный!!
Часть 29 - Торт Амбасадор
Часть 30 - Тортик "Шоколадное полено."
Часть 31 - Торт "Три шоколада"
Часть 32 - Торт из Роз! Для влюбленных!
...
Часть 46 - Рецепт снежного торта в микроволновке
Часть 47 - Чудо торт "Домашний очаг" Пошаговый мастер- класс.
Часть 48 - Творожный торт (на сковороде) с заварным кремом. Пошаговый рецепт с фото.

Рубрики:  КУХНЯ, РЕЦЕПТЫ/- десерты, выпечка сладкая


Процитировано 25 раз
Понравилось: 6 пользователям



D_AriA   обратиться по имени Вторник, 27 Декабря 2011 г. 19:25 (ссылка)
на фото.... просто смотреть не возможно))))))))))))
но рецепт мне не по силам))))))) я нетерпеливая и не аккуратная))))
до конца всех манипуляций я буду злая))))))))))))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 27 Декабря 2011 г. 19:30ссылка
а от меня нужно отстать...оставить одну на кухне, чтоб дитя под присмотром и я все сделаю....а на фото действительно чудо, этим и соблазнилась
Перейти к дневнику

Вторник, 27 Декабря 2011 г. 19:43ссылка
ну все))) пока ты нам тортик будешь печь - мы тебе с детками - ремонт обновим))))
будем прыгать, и стены размалевывать))))
Перейти к дневнику

Вторник, 27 Декабря 2011 г. 19:45ссылка
нееееееееет....я так не играю...тогда все в сад))))
Перейти к дневнику

Вторник, 27 Декабря 2011 г. 19:53ссылка

вот так всегда)))
только хотели поиграть)
aleks50   обратиться по имени Вторник, 27 Декабря 2011 г. 23:10 (ссылка)
Спасибо за сладкий и вкусный рецепт !!!
Ответить С цитатой В цитатник
DragooonFly   обратиться по имени Вторник, 27 Декабря 2011 г. 23:58 (ссылка)
aleks50, на здоровье!!!
Ответить С цитатой В цитатник
ud4enko7   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 19:33 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку