-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

«акуски на новогодний стол

ѕонедельник, 26 ƒекабр€ 2011 г. 17:44 + в цитатник

 

 

«акуска Ђ÷веты из помидоровї

»нгредиенты:
10-15 помидорчиков «черри»,
150-200 г любой красной солЄной или копчЄной рыбы,
10-15 оливок или маслин, 
свежие огурцы, зелень – дл€ украшени€,
соль, перец, оливковое масло или майонез – по вкусу.

ѕриготовление:
— помидорок срежьте «крышечку», аккуратно выньте ложкой м€коть, посолите, добавьте перец и каплю масла. «аверните оливку или маслину в тонкий ломтик красной рыбы и вставьте полученную «розочку» в помидор. ”красьте тонкими ломтиками или спиральками из огурца и зеленью.

авокадо«акуска из красной рыбы в стаканчиках

»нгредиенты:
2 свежих огурца,
400 г йогурта без добавок,
200 г красной рыбы,
½ авокадо,
1 стебель сельдере€,
1 ст.л. лимонного сока,
зелень – дл€ украшени€.

ѕриготовление:
ќгурцы очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте при помощи овощечистки тончайшими ломтиками. —ельдерей также нарежьте тонко. ћ€коть авокадо разомните вилкой. ќвощи смешайте, добавьте мелко нарезанную зелень и лимонный сок. Ќатуральный йогурт смешайте с измельчЄнным укропом. Ќа дно стекл€нных стаканчиков выложите немного овощей, налейте йогурт и в центр положите кусочек красной рыбы, свЄрнутый рулетиком.

«акусочные «пирожные»

»нгредиенты:
6 кусочков белого хлеба дл€ тостов,
2 сельди,
100 г жирного сыра,
200 г м€са краба (можно заменить крабовыми палочками),
1 луковица,
1 €блоко,
50 г фисташек,
3 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. майонеза,
1 пучок зелЄного лука, 
оливки дл€ украшени€.

ѕриготовление:
Ќачинка из сельди: мелко изрубите филе сельди без костей с луком и €блоком, перемешайте с майонезом. Ќачинка из крабов: мелко нарежьте м€со крабов или крабовые палочки, обжарьте на 1 ст.л. сливочного масла и смешайте с зелЄным луком. ƒва ломтика хлеба намажьте рыбной начинкой, два – крабовой. —ложите два «тортика»: ломтик с рыбной начинкой, сверху ломтик с крабовой начинкой и накройте оставшимс€ ломтиком. Ќемного придавите и разрежьте каждый «тортик» на три продолговатых «пирожных». ¬ерх смажьте м€гким сыром, посыпьте измельчЄнными фисташками, положите разрезанные оливки и выдавите «розочку» из взбитого сливочного масла.

«акуска из креветок с сыром«акуска из креветок с сыром

»нгредиенты:
300 г очищенных крупных креветок,
1 кг твЄрдого сыра,
50 мл растительного масла.

ѕриготовление:
Ќарежьте сыр тонкими ломтиками по количеству креветок. «аверните креветки в ломтики сыра и выложите полученные рулетики на противень, смазанный маслом. ѕоставьте в духовку, разогретую до 200°—, на 10-15 минут. ѕодавайте остывшими.

„ернослив Ђв рубашкеї„ернослив «в рубашке»

»нгредиенты:
10 шт. чернослива,
10 шт. полосок бекона,
10 шт. тонких ломтиков твЄрдого сыра,
10 половинок грецкого ореха,
1 ч.л. конь€ка,
1-2 см корн€ имбир€.

ѕриготовление:
«амочите чернослив, вложите в него по половинке грецкого ореха, сбрызните конь€ком. Ќатрите корень имбир€. Ќа ломтики бекона положите сыр, посыпьте имбирЄм и заверните чернослив в рубашку, закрепив зубочистками. «апеките в духовке при температуре 190°— в течение 10-15 минут.

 артофельные волованы с грибами и сыромalt

»нгредиенты:
1 кг картофел€,
2 €йца,
100 мл молока,
1 ст.л. сливочного масла,
200 г шампиньонов,
1 больша€ луковица,
5-7 ст.л. натЄртого сыра,
соль, чЄрный молотый перец, специи.

ѕриготовление:
ќтварите очищенный картофель до готовности, слейте воду, добавьте молоко, €йца и сливочное масло и взбейте миксером в пюре. ѕосолите, поперчите. ќбжарьте измельчЄнные грибы и лук на растительном масле до золотистого цвета, посолите, добавьте специи.  артофельное пюре отсадите с помощью кондитерского мешка с насадкой «звЄздочка» на противень, смазанный маслом, формиру€ донышко и бортики. Ќаполните начинкой, посыпьте сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180°—, на 15 минут.

яйца в стаканчиках

ѕриготовление:
ƒл€ того чтобы приготовить эту оригинальную закуску, ¬ам потребуютс€ стекл€нные стаканчики, которые сумеют выдержать нагрев в кип€щей воде. —мажьте стаканчики изнутри маслом и выложите тонкими ломтиками ветчины. ¬ каждый стаканчик выпустите по €йцу, посыпьте тЄртым сыром, посолите и поперчите. ”становите стаканчики в кастрюлю с гор€чей водой (на дно положите тр€почку, чтобы стаканчики не лопнули). ¬ода должна быть на уровне €иц. Ќакройте крышкой и варите с момента закипани€ 2-3 минуты. √отовые €йца выложите на листь€ салата и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Ётот рецепт можно модифицировать, добавив к €йцам какую-нибудь начинку: отварное м€со, печень или рыбу. —начала уложите на дно стаканчиков 1-2 ст.л. начинки, а затем залейте €йцом.

≈щЄ один вариант «закуски в бокале» -

–ыбное неверо€тное–ыбное неверо€тное

»нгредиенты:
100 г тонкой нарезки лосос€,
100 г м€гкого сливочного сыра,
½ банки красной икры,
4 варЄных €йца,
майонез, зелень, дольки лимона.

ѕриготовление:
Ќеглубокие пластиковые кофейные чашки выстелите изнутри пищевой плЄнкой так, чтобы кра€ еЄ свисали наружу. ”ложите по стенкам чашек тонкие ломтики лосос€. «атем сло€ми уложите икру, сливочный сыр, смешанный с измельчЄнной зеленью, половинку варЄного €йца срезом вниз, смажьте его майонезом или сыром и накройте ломтиками лосос€. «аверните кра€ плЄнки, утрамбуйте содержимое и поставьте на ночь в холодильник. ¬ качестве начинки также можно использовать крабовое м€со, кусочки рыбы, икру мойвы – вариантов множество. ѕри подаче уложите закуску на листь€ салата, сверху капните немного сметаны или майонеза и украсьте икрой или зеленью.

«акусочные Ђголубцыї«акусочные «голубцы»

»нгредиенты:
250 г творога,
1 авокадо,
1 пучок салата,
½ пучка петрушки,
½ лимона,
соль – по вкусу.

ѕриготовление:
јвокадо разрежьте пополам, удалите косточку и выньте м€коть. —нимите цедру с половины лимона. ћелко нарежьте петрушку. —оедините творог, измельчЄнную м€коть авокадо, цедру и зелень, перемешайте, посолите по вкусу, добавьте немного лимонного сока. «аверните полученную начинку в листь€ салата в виде небольших голубцов. ѕодавайте охлаждЄнными.

–улетики с сыром–улетики с сыром

»нгредиенты:
300 г сыра,
2-3 моркови,
50 г пророщенных зЄрен пшеницы,
1 сладкий перец,
2-3 ст.л. кунжутного масла,
2 ст.л. обжаренного кунжута,
10 листьев салата,
зелень петрушки и укропа.

ѕриготовление:
ћелко натрите морковь, перец нарежьте тонкими полосками. ¬ миске соедините проростки, морковь, перец, кунжут, кунжутное масло, мелко нарезанную зелень. ѕеремешайте и добавьте сыр, натЄртый на крупной тЄрке. ѕолученную массу поставьте в холодильник на 10-15 минут. Ќа вымытые и обсушенные листь€ салата выложите приготовленную начинку и сверните в виде рулетиков.

Ђ–оллыї из огурцов «–оллы» из огурцов 

»нгредиенты:
3 огурца,
100 г м€гкого сливочного сыра,
соль, зелень, молотый грецкий орех – дл€ украшени€.

ѕриготовление:
Ќарежьте огурцы тонкими длинными полосками ножом дл€ очистки овощей, присолите и оставьте ненадолго, чтобы вышла лишн€€ влага. —ыр и мелко нарезанную зелень смешайте, добавьте соль и перец (если нужно). ѕолоски огурца промокните бумажными полотенцами дл€ удалени€ влаги, сверните в рулетики и скрепите зубочистками. — помощью корнетика заполните рулетики сырной смесью, украсьте измельчЄнными орехами. ћ€гкий сливочный сыр можно заменить на творог или острую смесь из творога и тЄртого сыра с чесноком и перцем.



»нгредиенты:
2-3 свежих огурца,
1 банка красной икры,
100 г сливочного масла (сметаны, м€гкого сливочного сыра).

ѕриготовление:
ќгурцы нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см, ложечкой выньте немного м€коти, посолите. ¬ углубление положите масло или сметану (или сыр), сверху положите икру. ћодифицируйте этот рецепт по своему вкусу: добавьте в масло измельчЄнную зелень или растЄртую в пасту красную рыбу или украсьте мини-бутербродики тончайшими ломтиками сЄмги.

вариант подачи икры Ц на перепелиных €йцах»кру можно подать не только на классических кусочках белого хлеба с маслом, ¬ы можете приготовить восхитительную закуску: сложите по два кусочка хлеба, положите между ними сливочное масло, смешанное с растЄртой красной рыбой или зеленью, намажьте каждый бутерброд по кра€м маслом, обвал€йте в мелко нарезанной зелени, нанесите сверху масло, на него положите икру. ”красьте долькой лимона или кружочком маринованного огурца.

≈щЄ один вариант подачи икры – на перепелиных €йцах. ќтварите перепелиные €йца, предварительно аккуратно проколов скорлупу с тупого конца, чтобы белок при варке не деформировалс€. ќстудите, очистите, разрежьте на половинки. ∆елтки разотрите со сливочным маслом или м€гким сыром, наполните половинки €иц, сверху уложите икру.

–улеты из тонкого лаваша с крабовым м€сом–улеты из тонкого лаваша с крабовым м€сом

»нгредиенты:
1 лист тонкого лаваша,
1 баночка консервированного крабового м€са,
100 г сыра,
2 зубчика чеснока,
3 ст.л. оливкового масла,
зелень, майонез.

ѕриготовление:
Ќарежьте крабовое м€со мелкими кусочками. Ќатрите сыр на тЄрке, измельчите зелень и чеснок и всЄ перемешайте с крабовым м€сом. «аправьте смесь майонезом, оливковым маслом и выложите на лаваш. —верните лаваш в рулет и уберите в холодильник на 1-2 часа. ѕри подаче нарежьте на кусочки толщиной 2-3 см и подайте на блюде с листь€ми салата. ƒл€ таких рулетов можно использовать любую другую начинку!

‘аршированные шампиньоны‘аршированные шампиньоны

»нгредиенты:
12 крупных шампиньонов,
150 г м€гкого сыра,
50 г грецких орехов,
2 зубчика чеснока,
4 ст.л. жирных сливок,
1-2 ст.л. растительного масла,
зелень, мускатный орех, соль – по вкусу.

ѕриготовление:
√рибы вымойте, удалите ножки, снимите плЄнку. Ќожки мелко нарежьте, чеснок и зелень измельчите. ќбжарьте орехи на сухой сковороде, дайте остыть и мелко нарубите. ћ€гкий сыр нарежьте мелкими кубиками, смешайте с нарезанными ножками грибов, чесноком и зеленью, влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец. ’орошо перемешайте. Ќаполните шл€пки шампиньонов полученным фаршем, стара€сь уложить его как можно плотнее. ”ложите шл€пки на противень, застеленный бумагой дл€ выпечки и поставьте в духовку, разогретую до 200°—, на 7-10 минут.

яйца маринованные

»нгредиенты:
12 перепелиных €иц,
1 пучок петрушки,
1 головка чеснока,заливное
4 ст.л. томатной пасты,
1 баночка анчоусов (80 г),
500 мл оливкового масла,
2 ст.л. винного уксуса,
2 ст.л. неострого соуса чили,
1 маленький острый перец,
1 ч.л. сахара.

ѕриготовление:
»змельчите ножом чеснок, петрушку, острый перчик и анчоусы, выложите в миску, добавьте томатную пасту и оливковое масло и взбейте всю массу. ƒобавьте винный уксус, сахар и залейте полученным соусом сваренные вкрутую и очищенные €йца. ѕоставьте в холодильник на ночь. ѕодавайте вместе с соусом.

’орошим вариантом может стать заливное, оформленное в виде медальонов. ѕросто разлейте заливное по стаканчикам и подавайте на блюде, украшенном зеленью. ‘антазируйте, удивл€йте гостей!

kedem.ru

 

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- салаты, закуски


ѕроцитировано 15 раз
ѕонравилось: 11 пользовател€м



тать€на_неверова   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 26 ƒекабр€ 2011 г. 20:38 (ссылка)
ах этот праздник - какое чудо!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 26 ƒекабр€ 2011 г. 21:28 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
tanuuusa   обратитьс€ по имени ¬торник, 27 ƒекабр€ 2011 г. 00:37 (ссылка)
ќтлична€ закуска! —пасибо за рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку