-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

ƒекор из шоколада.

ѕонедельник, 26 ƒекабр€ 2011 г. 17:16 + в цитатник

одиной шоколадного дерева, или какао, считаютс€ леса тропической јмерики. »з его плодов еще древние ацтеки готовили кушанье под названием "чоколатль". ќно было столь попул€рным, что зерна какао служили индейцам разменной монетой. Ўоколад, к которому мы привыкли сегодн€, мало напоминает своего прародител€, он гораздо вкуснее, но, как и прежде, считаетс€ ценным продуктом.Ўоколад - уникальный продукт, из которого можно сделать самые разные сладкие украшени€. »м декорируютс€ торты, пирожные, конфеты, различные десерты. ѕрежде чем представить вам несколько вариантов украшений из шоколада, нам бы хотелось сказать несколько слов и хранении шоколада. тобы шоколад не потер€л своих вкусовых качеств, его нужно правильно хранить. „то это значит? ѕрежде всего следует поместить шоколад в сухом темном месте при 16-18 градусах. таратьс€ избегать излишней влажности, от которой на поверхности шоколада по€вл€етс€ белый налет, называемый сахарным поседением.ѕредохран€ть от света и перегрева, чтобы избежать окислени€, которое сопровождаетс€ по€влением беловато-серого налета, называемого жировым поседением. ¬о избежание впитывани€ шоколадом посторонних запахов его нужно заворачивать в фольгу или полиэтиленовую пленку.

1. ѕодготовка шоколада 

 ѕлитку шоколада разломите на кусочки и поместите в емкость с высокими стенками. Ћучше всего использовать посуду из нержавеющей стали. 

 ¬од€ную баню разогрейте до 50 градусов, поместите в нее емкость с шоколадом, при этом все врем€ помешива€ его дерев€нной или пластмассовой ложкой. 2. ”крашени€ из шоколадной глазури - шоколадный орнамент 

 „тобы создать это маленькое чудо, необходим кусок бумаги, из которого мы сделаем пергаментный кулечек. ƒл€ этого сверните кулечек из бумажного пр€моугольника (10х20 см), вырезанного из бумаги дл€ выпекани€. Ќалейте туда расплавленный шоколад и загните кра€. ќбрежьте кончик на 2 мм.

 

Ќа бумаге черным жирным карандашом предварительно нанесите выбранный рисунок. «атем положите на него кусок пергаментной бумаги. — помошью корнетика обведите на пергаменте просвечивающийс€ рисунок. ѕосле того как глазурь полностью застынет, острым ножом отделите орнамент. 

 “ак же можно сделать украшение в виде цветочков. Ќанесите контуры маленьких цветочков на бумагу дл€ выпекани€. «атем заполните бумажный кулечек расплавленным шоколадом и заполните контуры массой. ƒайте цветочкам застыть и осторожно снимите их лопаткой.—овет: ƒл€ создани€ шоколадного орнамента используйте только хорошо растопленный кувертюр. ≈сли кувертюр сильно вытекает, добавьте капельку воды. Ќо осторожно - с водой кувертюр затвердевает. 3. ѕриготовление шоколадной стружки

 

 ѕлотно закрепите лопатку в одной точке и одним движением проведите ею по траектории полукруга. ” вас получитс€ веер. 

¬озьмите кухонный нож с длинным лезвием и соскоблите им порцию шоколада. Ѕлагодар€ этому выйдет красива€, слегка волниста€ сборка.

 

Ўоколад гораздо легче натереть, если его предварительно охладить. ќберните один конец плитки фольгой, чтобы предохранить от тепла рук, и положите в холодильник на 15 минут. Ўоколадную крошку можно настрогать ножом или натереть на крупной терке, которую заблаговременно следует поместить в морозильную камеру. 4. Ўоколадный листопад 

 «еленые листь€ вымойте и обсушите. ¬озьмите за ножку листа и прот€ните его верхней стороной по жидкому шоколаду. ѕоложите листь€ на поднос или тарелку и охладите.

 

¬ариант: шоколад на листь€ можно наносить и с помощью обычной кисточки. Ћишний шоколад с краев и нижней стороны листа удалите при помощи салфетки. 

ѕоложите шоколадные листь€ в холодильник или в морозилку и дайте им полностью застыть. «атем, осторожно вз€вшись кончиками пальцев за ножку листа, снимите его с шоколадного двойника.

отсюда

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- десерты, выпечка сладка€


ѕроцитировано 26 раз
ѕонравилось: 12 пользовател€м



“ј ”Ўј   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 26 ƒекабр€ 2011 г. 17:29 (ссылка)
супер!!! утащила!
0_2d5a6_7192bce5_M (300x212, 53Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћаришка_888   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 26 ƒекабр€ 2011 г. 18:44 (ссылка)
—егодн€ всЄ так вкусно и красиво!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 26 ƒекабр€ 2011 г. 21:30 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ud4enko7   обратитьс€ по имени —реда, 28 ƒекабр€ 2011 г. 19:42 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени „етверг, 29 ƒекабр€ 2011 г. 00:48 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“атиана_—ерова   обратитьс€ по имени „етверг, 29 ƒекабр€ 2011 г. 19:45 (ссылка)
 ака€ прелесть!!!—пасибо!!!
683f5e567b51 (450x322, 257Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени „етверг, 29 ƒекабр€ 2011 г. 19:47 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 06 январ€ 2012 г. 00:04ссылка
—пасибо за поздравление!!!
62a054ceb8fc (650x520, 5075Kb)
LediLana   обратитьс€ по имени ¬торник, 03 январ€ 2012 г. 01:44 (ссылка)
”х, ты, здорово, спасибо!
— Ќовым годом!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку