-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

ѕечЄм французские багеты...

ѕонедельник, 19 ƒекабр€ 2011 г. 15:17 + в цитатник

ѕечЄм французские багеты...

"Ѕагет"

»спечь дома "насто€щие" багеты задача не из лЄгких. я перепробовал множество рецептов, на мой взгл€д, этот самый удачный. ѕроцес долгий, но интересный, всем любител€м домашней выпечки от души рекомендую – очень вкусно!
------------------------------------------------------------------------------
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл
------------------------------------------------------------------------------
1 чашка белой муки=140 г
1 чашка просе€нной белой муки=115 г
1 чашка цельнозерновой муки=150 г
1 чашка просе€нной цельнозерновой муки=130 г
1 чашка хлебопекарной муки=160 г
1 чашка просе€нной хлебопекарной муки=130г
-------------------------------------------------------------------------------

ƒл€ дрожжевой закваски:

1 чашка хлебопекарной муки.
0.5 чашки чистой, прохладной воды.
1/16 ч. ложки сухих активных дрожжей или моментальных дрожжей ( буквально щепотку ).

ƒл€ приготовлени€ закваски развести дрожжи в воде(если используем моментальные, то не надо). ƒобавить муку и хорошенько перемешать.

"Ѕагет"

"Ѕагет"

Ќакрыть и оставить на 14 часов при комнатной температуре.
"Ѕагет"

¬от примерно так будет выгл€деть закваска через 14 часов.
"Ѕагет"
ƒл€ теста:

1 ч. ложка сухих активных дрожжей или моментальных дрожжей.
1 + 1/4 чашки теплой воды (сначала берем 1 чашку, потом если надо, добавить немного больше воды).
¬с€ закваска.
1.5 ч. ложки соли.
3.5 чашки хлебопекарной муки.

ƒобавить в закваску воду, дрожжи (если вы используете сухие активные дрожжи, их следует смешать с небольшим количеством теплой воды), соль и муку.
"Ѕагет"

’орошенько перемешать и вымесить тесто в течении 5 минут.
"Ѕагет"

ƒольше месить не надо, иначе багеты будут жесткими. “есто накрыть и оставить подходить на 3 часа, после каждого часа тесто аккуратно обм€ть и сложить пополам. ѕосле третьего часа тесто должно выгл€деть примерно так.

"Ѕагет"
“есто аккуратно обм€ть.

"Ѕагет"
» разделить на 3 равные части.
"Ѕагет"

—формировать из теста овалы, накрыть плЄнкой и дать отдохнуть 20 минут.

"Ѕагет"
“еперь начинаетс€ самое интересное, придание формы нашему багету. ¬з€ть один кусок теста.

"Ѕагет"
—легка придавить.

ƒальше смотрим по фотографи€м.
"Ѕагет"

"Ѕагет"

"Ѕагет"

"Ѕагет"

 ¬сЄ не так страшно, как может показатьс€ на первый взгл€д, просто надо попробовать.  ак видим, после всех этих хитрых манипул€ций, получаетс€ ровный цилиндр, как раз то, что нам надо.
"Ѕагет"

ѕоступаем также с остальным тестом. ¬ыложить готовые багеты на противень смазанный маслом и посыпанный кукурузной мукой.
"Ѕагет"

Ќакрыть промасленной плЄнкой и оставить подходить примерно на 1.5 часа. ћинут за 20 до окончани€ подхода теста включить духовку(230 градусов) . ≈сли багеты выгл€д€т примерно так, можно печь, если нет дать тесту ещЄ подн€тьс€.

"Ѕагет"

ќстрым ножом сделать надрезы на каждом багете.
"Ѕагет"

— помощью распылител€ хорошенько обдать тЄплой водой и отправить в духовку на 25-30 минут.

ћинут через 15 приоткрыть духовку и обдать водой ещЄ раз. Ёти водные процедуры создают красивую хруст€щую корочку. ѕо истечении ещЄ 15 минут получаем такие вот багеты.
"Ѕагет"

Ќа вкус получились практически как покупные, внутри воздушные, корочка хруст€ща€, очень вкусные.
 лассна€ штука дл€ бутербродов.

отсюда

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- выпечка несладка€, пицца, пироги


ѕроцитировано 59 раз
ѕонравилось: 10 пользовател€м



hekk   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 ƒекабр€ 2011 г. 17:56 (ссылка)
печь не умею вообще....куплю в магазине!)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“рииночка   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 ƒекабр€ 2011 г. 18:17 (ссылка)
—пасибо за чудесный рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 ƒекабр€ 2011 г. 18:46 (ссылка)
hekk, вот и учись....)))))))))))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 19 ƒекабр€ 2011 г. 23:03ссылка
–ожденный ползать...)
ѕерейти к дневнику

¬торник, 20 ƒекабр€ 2011 г. 00:06ссылка
нет слова не могу...есть не хочу...
ѕерейти к дневнику

¬торник, 20 ƒекабр€ 2011 г. 00:08ссылка
» это тоже)))
DragooonFly   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 19 ƒекабр€ 2011 г. 18:47 (ссылка)
“рииночка, на здоровье!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
yuganka_Natali   обратитьс€ по имени ¬торник, 20 ƒекабр€ 2011 г. 13:38 (ссылка)
спасибочки
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени —реда, 21 ƒекабр€ 2011 г. 12:24 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку