-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

“вердый сыр. ¬арим сами

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 12:51 + в цитатник

 “акой сыр дл€ школьных завтраков и полезных перекусов вещь просто не заменима€.  ≈го можно делать разной консистенции и с разными добавками. » поскольку мы делаем его сами, там точно не будет химических красителей, консервантов и прочих промышленных хитростей.
    Ќа килограмм творога нам понадобитс€:

1 литр молока,

1 €йцо,

пол чайной ложки соли и соды (можно соды меньше, но тогда в сыре не будет дырочек),

1 столова€ ложка масла.

   ћолоко доводим до кипени€ (кастрюл€ не меньше чем 2.5 литра, иначе трудно поместить и мешать), добавл€ем туда творог и варим 5 мин посто€нно помешива€. «атем сливаем через друшлаг с марлей и даЄм стечь. Ќасто€тельно советую сыворотку не выливать, она вкусна€, жирна€, может пригодитьс€ например, дл€ блинов.
   „ем дольше стекает наш сыр на марле, тем он будет твЄрже. ћо€ старша€, например любит более м€гкий, поэтому обычно, € не держу на марле больше 5 минут.
   Ѕерем не эмалированную кастрюлю (такую, что бы не пригорало), смазываем нашим маслом, кладЄм туда €йцо, соль, соду, сыр с марли, можно добавить специй и зелени (укром, мелко нарезанный болгарский перец и т.д. на что фантазии и вкуса хватит), но первый раз лучше попробуйте классический вариант, может вам вообще не понравитс€.
  » три!!! минуты варим на среднем огне беспрерывно помешива€. ¬ процессе варки, сыр начнЄт т€нуть пр€мо за лопаткой - это нормально. «атем выкладываем его в заранее приготовленную Ємкость и даЄм остыть.  
—ледует заметить, что этот сыр конечно не равноценен правильно вызревшему в сыродельне твЄрдому сыру, но дл€ домашней кухни - самое оно!

Ќашла тут-  http://och-umelaya.blogspot.com/2010/10/blog-post_29.html

 

—ери€ сообщений "- сыры":
„асть 1 - —ыр "‘ета
„асть 2 - сыр филадельфи€ в домашних услови€х
...
„асть 16 - √отовим сыр "‘иладельфи€"
„асть 17 - ƒомашний творожный сыр
„асть 18 - “вердый сыр. ¬арим сами
„асть 19 - —ычужный домашний сыр.
„асть 20 - —ыр по-гречески из ÷ители-÷каро.
...
„асть 36 - —ыр
„асть 37 - ƒомашний вегетарианский крем- сыр из кешью.
„асть 38 - ƒомашний  рем-сыр "‘иладельфи€"



ѕроцитировано 1051 раз
ѕонравилось: 93 пользовател€м



Taklis   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 13:15 (ссылка)
Ѕольшое спасибо, очень интересно!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ёльпора   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 13:18 (ссылка)
Ёто тем не менее-плавленный сыр. стати если добавить больше сл.масла-получитс€ сыр совсем как янтарь,только специи положите какие-нибудь,а то у мен€ в прошлый раз творогом пахнул-так мои копуши и есть не стали.ј твердый сыр довод€т ƒќ кипени€,сворачивают сычужным или желудочным ферментом,творожные сгустки дроб€т,отцеживают через марлю под гнетом и топ€т в рассоле.ѕримерно на мес€ц пока его изнутри фермент вздует дырочками.¬от тогда будет твердый сыр по типу јдыгейского.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 21:44ссылка
ј если еще в эту массу добавить немножко голубой плесени с сыра дарблю, то у вас получитс€ сыр дарблю.
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 22:17ссылка
ј выдерживать надо?¬ каких услови€х?ѕросто на воздухе?
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 23:10ссылка
cookorama.net/.../dor-blyu-domashnego-prigotovleniya.html здесь подробно описано как сделать такой сыр
ѕерейти к дневнику

—уббота, 19 Ќо€бр€ 2011 г. 13:08ссылка
—пасибо!ƒа нет,не спасибо,а —ѕј—»Ѕ»ў≈!!!
lydmila5013   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 16:48 (ссылка)
—пасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
hekk   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 20:06 (ссылка)
нет,луччше куплю,а то наварю чего-нибудь такое!!!)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
mylite75   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 05:04 (ссылка)
ƒа, мы точно также делаем!  онечно, вкус отличаетс€, но он по-своему вкусен! ѕро перец не знала - попробуем летом! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
√алкаЋ   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 06:48 (ссылка)
ѕрекрасный рецепт и никаких консервантов! я тоже делала, но только не перетапливала, а сразу укладывала плотно и в холодильник, только без специй. — укропом можно попробовать - думаю будет вкусно! —пасибо! ћолодцы!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ibaluk   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 08:37 (ссылка)
—пасибо, можно попробовать сделать, все же свое без лишних добавок и консервантов. ћы с дочкой придерживаемс€ такого девиза "Ќет лучше колбасы, чем сыр"
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Martina25   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 08:55 (ссылка)
спасибо за рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Aelios   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 09:00 (ссылка)
спасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
бекарчик   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 09:07 (ссылка)
—пасибо за рецепт!Ќадо попробовать!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
KbDf   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 09:22 (ссылка)
“акой сыр делала, добавл€ла немного чеснока. ќчень вкусно.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
natali54   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 09:28 (ссылка)
ќчень давно, когда твердый сыр в магазинах был в дефиците, € делала такой. » очень даже нормальный получалс€, конечно не твердый - там технологи€ друга€. ј теперь пришло врем€ оп€ть готовить сыр, т.к. промышленный € называю м€гкопластмассовый сейчас. ј рецепт был мною утер€н. ќгромное спасибо. я предпочитаю натуральное питание. ј этот сыр как раз оно и есть. ”дачи и здоровь€ всем.

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ninart   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 09:34 (ссылка)
спасибо, от души благодарю, забираю
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
esoterick   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 09:38 (ссылка)
интересно
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јгата_51   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 10:23 (ссылка)
—пасибо! Ќе пробовала,но,думаю,стоит.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
я_лара   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 10:29 (ссылка)
спасибо, действительно, интересно!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»–ћќ4 ј   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 10:35 (ссылка)
Ѕлагодарю. огда то делала такой!!:angel:
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»рина_Ќевска€   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 10:50 (ссылка)
—пасибо за рецепт, интересненько попробую.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
legna777   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 12:24 (ссылка)
 упить ,конечно ,проще и быстрее,как пишетс€ в одном из комментов. Ќо € за здоровое питание ! —пасибо огромное за рецепт !Ѕудем есть и вас вспоминать !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
KOLYNOVNA   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 12:28 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћюбовь_„ужа€   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 12:50 (ссылка)
ћожет когда и решусь, спасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ЋЌ«   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 13:13 (ссылка)
Ќе пон€ла насчЄт "добавл€ем туда творог".  акой и сколько? ¬ перечне продуктов о нЄм ничего не сказано. » ещЄ, как из литра молока может получитьс€ кг творога? ¬едь сыворотку сливаем. ’отелось бы разобратьс€ и попробовать. ћагазинный сыр никуда не годитьс€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 13:15 (ссылка)
ЋЌ«, написано на килограмм творога нам понадобитс€: и тд.....
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 13:20ссылка
Ќу и что вы этим объ€снили? ¬ы даже вопроса не пон€ли... —пасибки!
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 13:59ссылка
¬ы берете 1 кг творога и добавл€ете в 1 л молока. ”дачи.
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 15:22ссылка
—пасибо, что-то € притормозила! “еперь пон€тно!
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 18:34ссылка
ƒа и € сначала тоже задумалась! :) ј потом еще раз перечитала пост и до мен€ дошло! :)
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 14:05ссылка
€ все прекрасно пон€ла, никого творога тут не нужно делать из 1 л молока, а вз€ть нужно уже √ќ“ќ¬џ… творог+ 1 л. молока
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 15:17ссылка
Ќу вот теперь пон€тно! ≈сли бы перечень продуктов началс€ с 1 кг творога, затем 1 л молока и т.д., тогда было бы доходчивее. ќчевидно до мен€ труднее доходит! —пасибо за по€снение, теперь процитирую.
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 15:18ссылка
удачного сыроварени€!!!
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 16:09ссылка
ƒобрый день. ј € в свое врем€ держала корову (но это давно), так вот 1 кг плавленого или твердого сыра получаетс€ из 2.5 трехлитровых банок молока. ƒл€ того чтобы сделать сырную основу берем две банки свежего домашнего молока и разводим половиной банки сквашеного (простокваша) молока. Ќагреваем до состо€ни€ свертываемости молочной массы (можно чуть лимонной к-ты добавить или уксусной.)ћасса получаетс€ гор€ча€, но руки терп€т. ¬ыливаем на марлю с ситом, затем тут же в ручную кусками отжимаем чем сильнее тем лучше, все складывакм в эмалированую чашку ставим на огонь и посто€нно помешиваем, до т€гучего состо€ни€. —оль кладем по вкусу еще в молоко.√отовую массу переливаем в форму сыр готов. ќн получаетс€ очень плотный без вс€ких добавок. Ќо а с добавками вы уж сами эксперементируйте....”спеха!!!!!
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 16:42ссылка
вот спасибо!!!!!
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 23:14ссылка
—пасибо за подробный рецепт, однако дл€ его исполнени€ нужна корова, так как из магазинного молока навр€д ли можно что-то получить!
ћилаЌаз   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 13:30 (ссылка)
„итать надо внимательно и всЄ будет пон€тно. —пасибо за рецепт
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
¬иктори€28   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 13:31 (ссылка)
ј € делаю почти также, только после стекани€ на дуршлаге вымешиваю его с маслом, солью, содой и ставлю варить на вод€ной бане примерно минут 15. ѕосле этого беру пластиковую бутылку, отрезаю ниже горлышка, заливаю туда сырную массу и ставлю в холодильник застывать. ѕосле застывани€ обрезаю бутылку, а застывший сыр заворачиваю в фольгу. “аким образом, он получаетс€ в меру твердым, почти как насто€щий магазинный сыр.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ќльга_Ўаманаева   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 14:17 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DGYNKO   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 15:00 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!!!:clapping:
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕолина_ћаханько   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 15:20 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
pepsssi123   обратитьс€ по имени “вердый сыр ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 15:26 (ссылка)
“вердый сыр !ќб€зательно нужно попробовать! —пасибо! :)

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
nonka2001   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 15:35 (ссылка)
спасибо за рецепт!:good:
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] 2 [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку