-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6786
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36678

–ецепты попул€рных соусов.

—реда, 03 јвгуста 2011 г. 14:26 + в цитатник

 


“кемали

Ётот €ркий соус хорошо подходит именно дл€ шашлыков. “кемали – это красна€ кисла€ алыча, дающа€ соусу особый вкус. Ќо вместо нее можно использовать замороженные сливы из супермаркета, все равно будет вкусно.

»нгредиенты:

1 кгслив без косточек

50 гсахара

20 гсоли

6 гчеснока

1,5 гкрасного свежемолотого перца

50 гсвежей кинзы

50 гукропа

1/2 чайной ложки молотого кориандра

ѕропустите сливы через м€сорубку, добавьте соль, сахар и кип€тите в течение 5 минут. ƒобавьте очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр, доведите до кипени€, снимите с огн€ и дайте остыть.

јджика

јджика – это вам не морковка с €блоками, которые в массовом пор€дке закрывают киевские хоз€йки.  авказска€ аджика полна огн€ и темперамента, и в ней не место мещанским продуктам.   примеру, грузинскую аджику даже рекомендуетс€ готовить в перчатках, чтобы не обжечь руки. «десь мы даем сравнительно гуманный арм€нский вариант.

»нгредиенты:

5 кгспелых помидоров

1 кгчеснока

500 ггорького стручкового перца

—оль по вкусу

ѕропустите помидоры через м€сорубку, посолите. ƒобавьте перекрученный перец и чеснок и оставьте в эмалированной посуде при комнатной температуре на 10 дней, ежедневно перемешива€, чтобы аджика перебродила.

—олить следует именно помидорный сок. ѕосле добавлени€ чеснока и перца соль уже не будет иметь нужного воздействи€.

—ацебели

Ётот соус чаще всего подаетс€ к жареной птице, например, цыпл€там табака.

»нгредиенты:

200 ггрецких орехов

200 грепчатого лука

200 гвинного уксуса (можно использовать ежевичный или гранатовый сок)

2-3 зубчика чеснока

2 гкрасного молотого перца

по 30 г свежих м€ты и кинзы

500 мл бульона или питьевой воды

—оль по вкусу

√рецкие орехи очистите, потолките в ступке, добавьте уксус и перемешайте. ƒобавьте гор€чий бульон или воду и перемешайте. ¬ид бульона зависит от того, к какому блюду вы собираетесь подавать соус. ≈сли к птице – бульон должен быть куриным, если к тел€тине – гов€жьим.

ћелко нарежьте лук и зелень, добавьте в соус. ƒобавьте также перец, соль, выдавите в соус чеснок и тщательно перемешайте.

—оус готов.

Ќаршараб

Ёто очень простой и достаточно м€гкий соус, он подходит к жареному м€су, птице и рыбе.

»нгредиенты:

3 лгранатового сока

1 чайна€ ложка соли

ћолотый черный перец по вкусу

Ќалейте сок в кастрюлю и упаривайте его до густого состо€ни€. ¬рем€ от времени берите ложкой сок и давайте остыть. √отовый соус по консистенции должен быть, как сметана. ѕо готовности добавьте соль и поперчите по вкусу.

≈сли делать этот соус по всем правилам, гранатовый сок изготавливают домашним способом путем толчени€ гранатовых зерен в подогреваемой кастрюле. “огда соус не сравнитс€ ни с каким магазинным.

—оус Ѕарбекю

јмериканска€ классика.

»нгредиенты:

500 гтоматной пасты

¼ стакана ворчестерского соуса

¼ стакана коричневого сахара

¼ стакана €блочного уксуса

2 столовых ложки меда

2 столовых ложки дижонской (или любой сладкой) горчицы

2 зубчика чеснока

¼ головки репчатого лука

1 средний корень сельдере€

0.5 столовой ложки морской соли

свежемолотый черный перец по вкусу

ѕоместите томатную пасту в кастрюлю с двойным дном, разведите водой до консистенции кетчупа. ≈сли вы любите поострее – капните туда табаско или добавьте на кончике ножа кайенского перца. ѕоставьте кастрюлю на маленький огонь. Ћук, чеснок, сельдерей измельчите в блендере и добавьте в соус. ƒобавьте остальные ингредиенты и варите, посто€нно помешива€, около 15 минут.

 

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- соусы, приправы


ѕроцитировано 34 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



Catiusa1977   обратитьс€ по имени —реда, 03 јвгуста 2011 г. 14:33 (ссылка)
—пасибо. «абираю себеjavascript:void(0);
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ўиппи12345   обратитьс€ по имени —реда, 03 јвгуста 2011 г. 18:41 (ссылка)
пригод€тс€,спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени —реда, 03 јвгуста 2011 г. 21:15 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
svetikya   обратитьс€ по имени —реда, 03 јвгуста 2011 г. 22:14 (ссылка)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ячјлЄнка   обратитьс€ по имени —реда, 03 јвгуста 2011 г. 22:33 (ссылка)
—пасибо,забрала себе!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћё‘≈я   обратитьс€ по имени —реда, 03 јвгуста 2011 г. 22:34 (ссылка)
отличные соусы, беру себе! —пасибо!:clapping:
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени —реда, 03 јвгуста 2011 г. 22:44 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
пурена   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 13 јпрел€ 2012 г. 19:17 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
kurortomania   обратитьс€ по имени —уббота, 14 јпрел€ 2012 г. 01:38 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
DragooonFly   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 16 јпрел€ 2012 г. 15:26 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку