-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6786
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36678

»зумительные и необычные соусы дл€ м€са и других блюд на гриле.

—реда, 27 »юл€ 2011 г. 11:32 + в цитатник

»зумительные  и необычные соусы дл€ м€са и других блюд на гриле.

1- √орчичный соус.

ƒл€ приготовлени€ : 150-200 г обычной горчицы; 1 средн€€ луковица; 3 зубка чеснока; 4 ст.л. коричневого сахара; сок 1 лимона; 3 ст.л. €блочного уксуса; 1-2 ст.л. меда; 3 ст.л. растительного масла; соль.

ѕриготовление: ќчистить и мелко нарезать лук и чеснок. –азогреть масло и обжарить овощи 5 минут. ƒобавить остальные ингредиенты и прогревать дл€ полного растворени€ сахара. ѕриправить солью по вкусу и полностью остудить. ѕодавать к свинине и ребрышкам.

2- Ѕаклажанный соус с кунжутом.

ƒл€ приготовлени€ : 4 крупных баклажана; 3-4 ст.л. натурального йогурта; 0.5 стакана нежареного кунжута; 1 ч.л. сем€н зиры; 1 ч.л. кунжутного масла; соль.

ѕриготовление : Ќаколоть баклажаны вилкой и запечь в разогретой до 180 — духовке до м€гкости 30 минут. —легка остудить и очистить, м€коть мелко порубить. —молоть кунжутные семена и зиру в кофемолке до консистенции муки, смешать с м€котью баклажанов, йогуртом, кунжутным маслом и солью. ѕодавать к белому массу птицы, овощам на гриле, жареному хлебу.

3- „имичурри.

ƒл€ приготовлени€ :  Ѕольшой пучок петрушки; средний пучок базилика; маленький пучок орегано; 1 маленька€ луковица; 4 зубка чеснока; сок 1 лайма; 0.5 стакана оливкового масла; 2 ч. л. ћолотой паприки; соль; 0.5 – 1 ч.л. красного острого перца.

ѕриготовление: очистить  и нарезать лук и чеснок. ѕорубить зелень, удалив жесткие стебли. —ложить все ингредиенты в блендер, и взбить почти до однородности, чтобы оставались небольшие кусочки.ѕодавать к любому м€су на гриле, особенно к стайкам и бургерам.

4- »ндийский соус из редиски.

ƒл€ приготовлени€ : 1 небольшой пучок редиски; 200 г сливочного масла; 2 желтка; 2 ст.л. нежирных сливок; 1 ст.л. сока лимона; острый красный перец; соль.

ѕриготовление: –азм€гчить масло, взбить в жаропрочной миске до пышности. ѕо одному ввести желтки, добавить лимонный сок, соль и красный перец. √отовить на вод€ной бане до загустени€, помешива€, примерно 7 минут. ќстудить. ƒобавить сливки и натертый на терке редис. ѕодавать к любому м€су на гриле.

5-  арамелизованный лук с красным вином.

ƒл€ приготовлени€: 8-10 средних луковиц; 1.5 стакана красного вина; 100 г сливочного масла; 1 ч.л. сахара; по щепотке молотой гвоздики; корицы; какао-порошка; соль.

ѕриготовление : Ћук разрезать на четвертинки, затем очень тонко нашинковать. ¬ сотейнике с толстым дном разогреть половину масла, готовить лук на слабом огне до темно-золотистого цвета, около 20 минут. ¬лить вино, всыпать сахар, гвоздику и соль, готовить периодически помешива€ пока вино почти полностью не выпаритьс€. ƒобавить корицу, какао и оставшеес€ масло. ѕодавать к гор€чей гов€дине и баранине на гриле.

6- ѕикката.

ƒл€ приготовлени€: 0.5 стакана белого сухого вина; 0.5 стакана куриного бульона; 3 ст.л. каперсов; 4 ст.л. сливочного масла; 2 ст.л. муки; небольшой пучок петрушки; сок и цедра одного лимона; соль; свежемолотый перец.

ѕриготовление: ћелко порубить петрушку и каперсы. —мешать муку с разм€гченным маслом. ¬лить в сотейник вино, бульон и лимонный сок, довести до кипени€ по немного добавл€€ масл€но мучную смесь, посто€нно помешива€.  огда смесь станет густой и однородной, сн€ть с огн€, добавить цедру, каперсы и петрушку, посолить, поперчить, перемешать. ѕодавать теплым к белому м€су птицы и белой рыбе.

7-  лубничный соус с имбирем и базиликом.

ƒл€ приготовлени€: 500 г клубники; 2 средние луковицы шалота; 3 см. корн€ имбир€; небольшой пучок базилика; 2/3 стакана белого вина; 2 ч.дл коричневого сахара; щепотка морской соли; крупно молотый черный перец.

ѕриготовление : »змельчить ш9алот, имбирь и стебли базилика. Ћисть€ базилика тонко нарезать.  лубнику порезать кубиками. ¬лить вино в сотейник положить, лук, имбирь и стебли базилика, варить на сильном огне 3 минуты. ƒобавить 2/3 клубники, соль, сахар и немного перца. , готовить на среднем огне, помешива€ 5 минут. —н€ть с огн€, высыпать оставшуюс€ клубнику и листь€ базилика, приправить перцем, полностью остудить. ѕодавать к сыру, тел€тине, утке и море продуктам на гриле.

8- Ѕыстрый соус их запеченных перцев и помидоров.

ƒл€ приготовлени€ : 2 больших сладких перца; 1 красный чили; 5 средних плотных помидоров; 1 сладка€ красна€ луковица; 1 ч.л. аджики; соль; подсолнечное мало.

ѕриготовление: ”ложить все перцы и помидоры на решетку, запечь на угл€х до черной корочки. —н€ть с огн€, накрыть фольгой на 5 минут, после этого удалить кожицу и семена из перцев. ѕорубить овощи, топориком. ƒобавить мелко нарезанный лук, аджику, соль и мало по вкусу. ѕодать к любым блюдам на гриле.


ѕодробнее на сайте comuna.ru

 

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- соусы, приправы


ѕроцитировано 57 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



aleks50   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юл€ 2011 г. 11:44 (ссылка)
—пасибо за рецепт !!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ячјлЄнка   обратитьс€ по имени „етверг, 28 »юл€ 2011 г. 11:33 (ссылка)
—пасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени „етверг, 28 »юл€ 2011 г. 11:46 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Svetlana_I_0902   обратитьс€ по имени „етверг, 28 »юл€ 2011 г. 16:51 (ссылка)
.
521245980fcf8191c0082378ba038394 (140x140, 14Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DragooonFly   обратитьс€ по имени „етверг, 28 »юл€ 2011 г. 17:33 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку