-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

Ѕаклажаны, запеченные под сырным соусом

ѕонедельник, 18 »юл€ 2011 г. 08:48 + в цитатник


Ѕаклажаны, запеченные под сырным соусом

»нгредиенты :    

  • 1 средний баклажан,
  • лук репчатый - 1 шт,
  • перец болгарский - 1 шт,
  • помидоры - 2-3 шт,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • оливковое или растительное масло дл€ жарки,
  • сыр твердый - 50 г,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  •  
  • дл€ томатного соуса
  • томаты в собственном соку - 1 банка (400 г),
  • лук репчатый - 1 шт,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • оливковое или растительное масло дл€ жарки,
  • соль и сахар по вкусу,
  • свежемолотый перец
  •  
  • дл€ сырного соуса
  • мука - 1 столова€ ложка,
  • молоко - 300-400 мл (половину молока можно заменить овощным бульоном),
  • сыр твердый (типа –оссийского) - 150 г,
  • сливочное масло - 50 г

 

Ѕаклажан вымыть, обсушить и нарезать четвертькольцами или кубиками.
—ложить в миску, посыпать солью и оставить на 20 минут.

«атем промыть и откинуть на дуршлаг.
Ћук очистить и мелко нарезать.
ѕерец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, еще раз промыть и нарезать четвертькольцами или кубиками.
„еснок очистить, раздавить плоской стороной широкого ножа и мелко порубить.
¬ сковороде разогреть масло, выложить лук, немного посолить и обжарить до м€гкости ~5 минут.

«а 1 минуту до готовности, добавить чеснок и все вместе обжарить.
ќбжаренный лук с чесноком переложить в миску (при помощи ложки с отверсти€ми, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде) и отставить в сторону.
¬ сковороду, где жарилс€ лук, положить баклажаны (при необходимости, долить немного масла).
ќбжарить баклажаны ~5-7 минут, до м€гкости и легкого зарум€нивани€, слегка посолить.

 

ѕереложить баклажаны в миску с жареным луком и отставить в сторону.
¬ той же сковороде обжарить болгарский перец ~3-5 минут.

 

¬ыложить перец в миску к баклажанам и все перемешать.

 

ѕриготовить томатный соус:

Ћук очистить и мелко нарезать.
„еснок очистить и мелко порубить.
¬ыложить лук в разогретую с растительным маслом сковороду, немного посолить и обжарить ~4-5 минут.

ƒобавить томаты в собственном соку.
–азм€ть томаты дерев€нной ложкой и готовить соус ~10-15 минут при слабом кипении.

«а 3-5 минут до готовности добавить рубленый чеснок и перемешать.
√отовый соус, по желанию, можно пюрировать блендером (не об€зательно).
“оматный соус приправить по вкусу солью, сахаром и перцем (можно добавить рубленую зелень базилика.).

 

ѕриготовить сырный соус :  

¬ чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г).

ƒобавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.

—н€ть сковороду с огн€.
ћолоко немного подогреть (чтобы оно было одинаковой температуры с масл€но-мучной смесью).
“онкой струйкой вливать теплое молоко (~300 мл) в сковороду с масл€но-мучной смесью, непрерывно помешива€, дерев€нной ложкой или лопаткой.
 ак только добавлено все молоко, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.

ѕосто€нно помешива€, довести соус до кипени€.
ѕродолжать готовить ~3 минуты до легкого загустени€.
ƒобавить в соус тертый сыр и перемешать до растворени€ сыра.
ѕроварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или овощного бульона до желаемой консистенции.

* —оус должен получитьс€ не слишком жидким и не слишком густым.ѕри остывании соус становитс€ более густым.
√отовый соус посолить по вкусу,
ѕо желанию, добавить щепотку мускатного ореха.
ѕоложить в соус кусочек сливочного масла (20 г), чтобы поверхность соуса не заветривалась.
 

ѕодготовка к запеканию:

Ќа дно подготовленной формы (или порционных формочек) выложить нарезанные ломтиками помидоры, слегка посолить.

—верху выложить овощи.

ѕолить овощи сырным соусом (можно перемешать овощи с соусом и выложить в форму).

«апеканку можно посыпать тертым сыром перед тем, как поставить в духовку, или за 10 минут до окончани€ запекани€.

«апекать ~30-35 минут при температуре ~180°C.√отовому блюду дать посто€ть ~10 минут.
ѕри подаче запеченные овощи выложить на тарелку, полить томатным соусом и украсить зеленью базилика.

 

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- салаты, закуски


ѕроцитировано 18 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку