-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

–ецепт пигоди или ѕ€н-се(корейские паровые пирожки)

„етверг, 26 ћа€ 2011 г. 19:12 + в цитатник

 

—егодн€ хочу предложить вашему вниманию корейские паровые пирожки – пигоди. ¬ариантов их начинки – масса. Ќо мы решили сделать с м€сом и капустой.

»нгредиенты:

Ќачинка:

  • жирна€ свинина – 1,5 кг
  • лук репчатый – 5 средних луковиц
  • средний вилок белокочанной капусты
  • кориандр
  • перец чЄрный
  • соль
  • соевый соус – 2 ст.ложки

“есто:

  • мука пшенична€ 5 стаканов
  • молоко 2 стакана
  • дрожжи 1 пакет
  • соль 2 ч ложки
  • сахар 2 ст ложки

—начала поставим тесто. ѕодогреть молоко до 40-50 градусов. –астворить в молоке 1 ст ложку сахара и дрожжи. ѕодождать минут 15-20 пока на молоке не по€витс€ «шапочка» из пены.

¬ большой миске смешиваем 5 стаканов муки, 2 чайные ложки соли и 4 ст ложки растительного масла. ƒобавл€ем молоко с дрожжами, замешиваем тесто (чтобы не липло к рукам).

ќставл€ем в тепле (€ ставлю на кастрюлю с гор€чей водой) примерно на час. ∆дем, пока подниметс€.

ѕока поднимаетс€ тесто, приготовим начинку.

ћелко рубим свинину

ћелко режем лук и так же мелко шинкуем капусту.

ќбжариваем лук до золотистого цвета, добавл€ем м€со и капусту.

«атем кладЄм соль,перец,кориандр и пару столовых ложек соевого соуса. ќбратите внимание на то, что начинка должна быть солЄной и хорошо перчЄной! “ушим (без воды!) около 20 минут – не до полной готовности, остужаем.

ј тем временем наше тесто успело подн€тьс€

–аскатываем довольно плотные (не тонкие) «кружочки».

¬ыкладываем на них начинку

и защипываем,как вам нравитс€ :) ” мен€ вот такой вариант:

ƒелаем раз

ƒелаем два

ƒелаем три

ѕравда, напоминают «пельмешки» из « унг-фу панды»? :)

—тавим на максимальный огонь мантышницу (пароварку), добавл€ем в воду соль дл€ более активного пара. —мазываем маслом решЄтки и укладываем на них наши пирожки :) фото

в зависимости от количества пигоди в мантышнице, готовим их на максимальном огне (не открыва€ крышку) от 15 до 25 минут.

ѕри€тного аппетита! :)

P.S. Ёти пирожки можно замораживать, однако их особенность заключаетс€ в том, что их необходимо сначала сварить и уже готовые отправл€ть в морозилку.

» еще – интернет пишет, что в качестве начинки там может быть все, что угодно. ѕробуйте! :)

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- национальна€ кухн€


ѕроцитировано 14 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



Ёћћј_ћ”–   обратитьс€ по имени „етверг, 26 ћа€ 2011 г. 20:11 (ссылка)
—пасибо за рецепт!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ѕел_ _ј   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 27 ћа€ 2011 г. 11:50 (ссылка)
—пасибо за пигоди!
–едко встретишь человека ( в россии) кто говорит мантышница, а не мантоварка.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 27 ћа€ 2011 г. 13:27ссылка
“е кто в —р. јзии жил только так и называют))
ц€ц€л€л€   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 27 ћа€ 2011 г. 20:25 (ссылка)
—пасибо за рецепт.≈сли можно уточните,дрожжи какой вес пакета и какие живые или в гранулах?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»забелла_Ѕаженова   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 13 »юн€ 2011 г. 07:11 (ссылка)
ќчень понравилс€ рецепт, на дальнем востоке все люб€т и посто€нно ед€т вот такие паровые пирожки, они считаютс€ китайскими, но дальневосточники считают их своими, более всего —ахалинскими. –ецепт похож. они очень вкусные. об€зательно попробую и корейские по вашему рецепту. вот рецепт ѕ€н —е:

–ецепт п€нсе (или п€н-се) - это рецепт паровых пирожков из дрожжевого теста с начинкой из м€са и капусты. ѕ€нсе - рецепт блюда не только вкусного, но и более полезного, чем жареные пирожки.
ƒрожжевому тесту дать подн€тьс€ два раза. —формировать из теста маленькие колобки (чуть больше грецкого ореха), покатать их по столу, затем прикрыть полотенцем и оставить на 10Ч15 минут.
ѕриготовить начинку. ћелко нашинковать свежую капусту, посолить и слегка отжать. ћелко нарезать м€со, лук, чеснок. ѕеремешать м€со с луком, чесноком, солью, перцем, другими пр€ност€ми и капустой.
–аскатать из колобков небольшие круглые лепешки, в середину выложить начинку и тщательно защипить кра€, собрав тесто наверх "мешочком" (как манты).
–ешетки мантоварки хорошо смазать растительным маслом. ¬ыложить п€нсе на решетку (не очень близко друг от друга) и варить на пару около часа.
„итать отзывы
»нгредиенты:
дрожжевое безопарное тесто
1 кг
или дрожжевое опарное тесто
1 кг

капуста белокочанна€
0.5 кг

лук репчатый
3-5 шт

гов€дина
1 кг
или свинина нежирна€
1 кг

чеснок
1-2 зубчик

соль
по вкусу

перец
по вкусу

пр€ности (по желанию)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Julia_Zubkova   обратитьс€ по имени —уббота, 09 »юл€ 2011 г. 17:27 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ за рецепт! ¬сю жизнь прожила в —р.јзии и пигоди ела только приготовленные корейцами. ј здесь с этим напр€женка))) Ќадо готовить теперь самой!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 09 »юл€ 2011 г. 17:43ссылка
€ тоже до 27 лет там жила, пока в ћоскву не уехала...и тоже с корейцами дружили и все их прелести ели...скучаю...
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку