-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6787
 омментариев: 22971
Ќаписано: 36683


¬»ЎЌ≈¬јя ЌјЋ»¬ ј » ¬»Ќќ

„етверг, 12 ћа€ 2011 г. 15:37 + в цитатник
÷итата сообщени€ галина5819 ¬»ЎЌ≈¬јя ЌјЋ»¬ ј » ¬»Ќќ »« ќƒЌ»’ » “≈’ ∆≈ ¬»Ў≈Ќ

 (400x266, 12Kb)
¬»ЎЌ≈¬јя ЌјЋ»¬ ј » ¬»Ќќ »« ќƒЌ»’ » “≈’ ∆≈ ¬»Ў≈Ќ

Ётот рецепт наливки из вишни досталс€ мне от моей бабушки. ќна готовила такую наливку дл€ праздничного застоль€.

 огда обыкновенные черные вишни хорошо созреют, то в один день, как сойдет роса, их срывают без хвостиков и помещают на полотно в один р€д так, чтобы вишн€ не лежала на вишне; полотно это должно находитьс€ в таком месте, чтобы его хорошо освещало солнце. ≈сли день будет жаркий, то вечером вишни начнут покрыватьс€ как бы медом, начнут липнуть к рукам и слипать€ в комь€, и на вкус делаютс€ очень сладкими; тогда при заходе солнца, когда вишни просохнут, их высыпают в бутылку с широким горлышком или банку (чтобы потом вишни можно было легко достать), пересыпа€ небольшим количеством сахара. ¬ишни закладывать по плечики или почти по самое горло бутылки.  оличество сахара зависит от желаемого вкуса. ≈сли сладка€ наливка не нравитс€, то сахара можно вз€ть поменьше. Ёкспериментировать с этим рецептом вполне уместно, так как наливку из вишни испортить трудно, как бы ни старалс€ - все равно получитс€ вкусно!

—остав:
Ќа 10-литровый баллон берут 6,5-7 кг вишни и 2,5 кг сахара. Ќаливка получаетс€ умеренно сладка€.

—пособ приготовлени€:
ќчищенные от плодоножки спелые вишни моют, удал€ют косточки, дают стечь воде ссыпают в стекл€нный баллон, добавл€ют сахарный песок, зав€зывают горлышко баллона марлей и став€т в теплое место на 2-4 дн€ дл€ брожени€. ¬ыдел€ющийс€ из вишни сок должен покрывать плоды, дл€ чего баллон врем€ от времени встр€хивают.  ак только по€в€тс€ первые признаки брожени€, марлю с баллона снимают, устанавливают вод€ной затвор и выдерживают до полного прекращени€ брожени€. ѕо окончании брожени€ (через 30-35 дней) наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. ќтфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и укупоривают пробками.

ƒл€ вишневого вина оставшиес€ вишни сложить в чистую трехлитровую посуду, разм€ть их рукой, залить заранее приготовленным остывшим сиропом, установить вод€ной затвор и выдержать 20—25 дней до прекращени€ брожени€. ѕосле этого содержимое банки , профильтровать, разлить по бутылкам и укупорить.

ƒалее обычно пишут: "... и хранить ...". ¬ этом случае, конечно, можно и хранить, но столько, насколько хватит терпень€, поскольку вишнева€ наливка - очень вкусна€!

ѕеред подачей на стол наливку из вишни желательно охладить в морозилке или хот€ бы в холодильнике.

ј какие вкусные получаютс€ вишни!
»х можно использовать и в торты и в десерты.
ћожно залить шоколадом, получатс€ конфеты "ѕь€на€ вишн€".

P.S.¬од€ной затвор - это такое приспособление, которое одеваетс€ на горлошко бутылки с целью предотвращени€ попадани€ воздуха внутрь бутылки.  ак аналог - можно использовать обычную резиновую перчатку (хирургическую).

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- напитки



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку