-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

«акуски дл€ фуршетов.

¬торник, 10 ћа€ 2011 г. 11:41 + в цитатник

 

«акуска - еда, котора€ подаетс€ перед основными блюдами. ќна издавна присутствовала на русских и европейских застоль€х. “радиционными русскими закусками в кресть€нских домах были солень€, маринады, квашена€ капуста. ј в аристократической среде чего только не подавалось на стол: порос€та со сметаной и хреном, рыба, икра, дичь с солеными сливами, домашние колбасы и копчености, студни и заливное... » все это перед основным блюдом!

¬ообще разнообразие закусок поражает воображение. ќни бывают холодными и гор€чими, на шпажках и в тарталетках, сладкими и солеными, большими и маленькими, рыбными и м€сными, овощными и фруктовыми, фуршетными и застольными...

закуски дл€ вечеринки

ѕоговорим сегодн€ о закусках дл€ вечеринки. ќни об€зательно должны быть небольшими и удобными дл€ поедани€ сто€, ведь вечеринка - это не пафосное застолье, она предполагает свободное перемещение, танцы и непринужденность в общении.

—емга с помидорами и авокадо
јвокадо - 2 шт., помидоры - 2 шт., сок лимона - 1 ст. л., семга малосольна€ - 100 г, тарталетки - 10 шт., соль и перец по вкусу
јвокадо почистить, убрать косточку и измельчить блендером, добавить сок лимона, свежемолотый перец и немного соли по вкусу. ¬ тарталетки положить кружочки помидоров, на них - пасту из авокадо, затем - кусочки семги.

семга с помидорами

Ўл€пки шампиньонов с сыром
Ўампиньоны крупные - 200 г, 1 луковица, 2 €йца, 100 г сыра, 1 ст. л. сухарей панировочных, сливочное масло - 100 г
√рибы промыть, вырезать ножки, шл€пки посолить с обеих сторон. ѕоложить в каждую небольшой кусочек масла и начинку.
Ќачинка: обжарить измельченные лук и ножки грибов, смешать со взбитыми €йцами. ”ложить начинку в шл€пки, посыпать сухар€ми и сыром, запекать 10 минут.

жульен

∆ульен с морепродуктами
300 г креветок, 50 мл растительного масла, 100 г сыра, перец красный, базилик, петрушка, 2 зубчика чеснока, 1 помидор
 реветки сварить, очистить. ќбжарить лук, затем добавить зелень и чеснок и обжарить еще 1-2 минуты. ѕеремешать с помидорами, креветками, потушить. –азложить массу по кокотницам, посыпать перцем, сыром, затем запечь.

ћанго с креветками
ћанго - 2 шт., крупные креветки - 200 г, листь€ кориандра, черный молотый перец, морска€ соль - 1/3 ч. л., бальзамический уксус - 200 г
 реветки сварить в воде, очистить, посыпать солью и перцем и запечь в духовке в течение 5 минут. ћанго очистить, порезать кубиками. Ќа шпажку нанизать манго, затем креветки, потом оп€ть манго и снова креветки. «акуску положить на 15-20 минут замариноватьс€ в бальзамическом уксусе. √отовую закуску с манго и креветками выложить на блюдо и посыпать листь€ми кориандра.

рулет

”литки с беконом
√отовое слоеное тесто - 300 г, сметана - 150 г, бекон - 300 г, €зык - 100 г, зелень, перец, соль
“есто раскатать толщиной около 4 мм. ѕеремешать сметану и зелень, добавить соль, поперчить, намазать массой тесто. «атем уложить тонкие полоски бекона. —катать рулетом, нарезать ломтиками. ѕечь 20 минут при 200 º— на бумаге дл€ запекани€, уложив так, чтобы улитки не соприкасались друг с другом.

рулет

–улет из лаваша с сыром и зеленью
Ћаваш - 1 шт., сыр российский - 200 г, крабовые палочки - 200 г, €йца куриные - 3 шт., зелень укропа - 200 г, майонез - 100 г
яйца отварить, вместе с сыром и крабовыми палочками натереть на крупной терке. Ћаваш развернуть, посыпать сыром, затем крабовыми палочками, €йцами. ѕромазать майонезом. «асыпать все рубленой зеленью укропа и свернуть рулет. ѕоложить его в холодильник на 2-3 часа. ѕеред подачей на стол острым ножом нарезать рулет на кусочки и уложить на листь€ салата.

закуски

–улет из салата и сырного желе
20 салатных листьев, 100 г густой сметаны, 2 г желатина, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, лук зеленый, перец, соль
»змельчить орехи, сыр натереть, все смешать со сметаной, добавить перец, нашинкованный лук и соль. 
«амочить желатин, через 40 минут поставить на маленький огонь. „ерез несколько минут перемешать с сырно-ореховой массой. Ћисть€ салата смазать массой, свернуть рулетами, выдержать на холоде, затем нарезать поперек и украсить половинками орехов.

закуска

—алатно-сырные рулетики
ѕлавленый сыр - 150 г, вареное €йцо - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, майонез - 2 ст. л., листь€ салата - 10 шт.
ƒл€ начинки отваренное вкрутую €йцо измельчить на терке, смешать с сыром, майонезом и мелко порубленным чесноком. ¬ажно, чтобы масса получилась однородной.
Ћисть€ салата тщательно промыть и высушить. «атем выложить начинку небольшими порци€ми на каждый лист и завернуть рулетиком. ”красить закуску можно зеленью и оливками.

канапе

Ћук-порей, запеченный с ветчиной
Ћук-порей - 2 шт., ветчина - 200 г, сыр - 100 г, соль - 1/3 ч. л.
¬ымыть лук-порей. —н€ть верхнюю грубую пленку и нарезать длинными полосками около 15 см. ќтварить лук-порей в течение 5-6 минут в хорошо подсоленной воде. ќткинуть на дуршлаг и остудить.
ќбернуть каждую голосочку лука двум€ ломтиками ветчины и выложить в форму дл€ запекани€. ѕосыпать тертым сыром и выпекать в духовке, нагретой до 180 º— (сыр должен раста€ть и подрум€нитьс€). ѕодавать гор€чим.

закуски

 анапе с курицей и €зыком
–жаной хлеб - 350 г, горчица - 4 ч. л., м€со куриное вареное - 100 г, масло сливочное - 80 г, майонез - 20 г, €зык - 100 г
’леб нарезать треугольниками или фигурками (с помощью формочек дл€ печень€). ћасло перемешать с горчицей, смазать хлеб.
ћелко порезать €зык и курицу. Ќа хлеб сначала положить €зык, в центр - курицу. ¬се слегка смазать майонезом.

Ўарики из сыра с ветчиной
—ыр -200 г, масло сливочное - 150 г, ветчина - 150 г, 1 стакан муки, 1 €йцо, соль, зелень, специи 
–астопить масло, натереть сыр, смешать. ƒобавить €йцо, муку, сделать тесто. —формировать шарики, затем их раскатать и прим€ть, чтобы получились небольшие лепешки. ѕоложить в них нарезанную ветчину и вновь скатать шарики. ¬ыложить на противень с пергаментом, печь 20 минут. Ўарики обсыпать зеленью.

блинчик

Ѕлинчики с индейкой
ƒл€ блинчиков: 0,5 л молока,1 €йцо, 2 стакана муки, 5 ст. л. подсолнечного рафинированного (т.е. без запаха) масла, 50 г сливочного масла дл€ промазки блинов. ƒл€ фарша: 400 г фарша индейки, 2 шт. репчатого лука
¬ыпечь блинчики. ‘арш индейки обжарить с измельченным луком и 2 ст. л. растительного масла. ѕосолить, добавить специи, дать остыть и дл€ придани€ начинке воздушности пропустить готовый фарш через м€сорубку.
—вернуть блинчики конвертиком. ѕеред подачей блинчики обжарить с двух сторон до золотистой корочки и подать со сметаной.

фаршированные €йца

‘аршированные огурцы
2 огурца, майонез, 100 г крабовых палочек, 100 г сыра, зелень
ќгурцы нарезать кусочками шириной около 2-2,5 см. „асть м€коти вынуть ложкой, оставив донышко. Ќачинку (натертые палочки и сыр, смазанные майонезом) положить в огурцы, украсить петрушкой.

‘аршированные €йца 
яйца куриные - 10 шт., авокадо - 2 шт., оливки консервированные - 1 банка, лук репчатый - 1 шт., майонез, соль и черный молотый перец
—варить €йца вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль. ∆елтки удалить, белки посолить и поперчить. 
тарталетки∆елтки натереть на мелкой терке. Ћук мелко порубить и добавить в желтки. јвокадо очистить, потереть на мелкой терке и смешать с желтками. ƒобавить немного майонеза. Ќачинить полученной смесью белки и украсить закуску оливками.

“арталетки с печенью трески
“арталетки - 6 шт., печень трески консервированна€ - 1 банка, листь€ зеленого салата - 6 шт., маринованные огурчики-корнишоны - 6 шт., зеленый лук - 3 пера, киви - 6 ломтиков, лимон - 6 ломтиков
ћелко нарубить зеленый лук, разм€ть печень трески, добавить нарезанные колечками корнишоны и перемешать до однородной массы. Ќачинить тарталетки этой начинкой, украсить листь€ми салата и дольками киви и лимона.

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ


ѕроцитировано 9 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку