-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DragooonFly

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2011
«аписей: 6784
 омментариев: 22967
Ќаписано: 36675

„имчи

—уббота, 07 ћа€ 2011 г. 20:10 + в цитатник

„имчи

—олить чимчи -это  долгий процесс, но результат того стоит.

 орейска€ кухн€. „имчи.

ѕотребуетс€:

ѕекинска€ капуста

—оль

яннем

ƒл€ начала € расскажу, как готов€т €ннем. Ёто термо€дерна€ смесь острого перца и чеснока. ” мен€ в холодильнике всегда зимой стоит больша€ банка. я добавл€ю по чуть-чуть смеси в корейские салаты – и они сразу приобретают, тот самый насто€щий «корейский» вкус.

»так, по осени € покупаю килограмм острого перца. ¬ысушиваю его. ¬ этом году € делала без сем€н – удалила их. ј прежде – сушила перец пр€мо с семенами. »так, подсушенный перец и один килограмм очищенного чеснока перемалываю на м€сорубке. «аливаю растительным маслом. ’орошо размешиваю. ѕерекладываю в банку с плотной крышкой и отправл€ю в холодильник.

Ќа 1 килограмм жгучего перца – 1 килограмм чеснока и 1 – 1,5 стакана растительного масла.

  огда €ннем стоит в холодильнике – он расслаиваетс€. »злишки растительного масла скапливаютс€ наверху. Ќо это нормально. ƒостаточно просто хорошо размешать €ннем перед тем как его использовать.

яннем.  орейска€ кухн€. „имчи.

»так, чимчи. »наче ещЄ – кимчи, кимх-чи и так далее. –ецептов засолки чимчи не меньше, чем рецептов закваски капусты у русских. ѕоэтому точного рецепта нет. ” каждой семьи – свои пропорции и правила. я делаю так:

 очаны пекинской капусты разрезаю вдоль на 4 части.

 орейска€ кухн€. „имчи.

 орейска€ кухн€. „имчи.

 орейска€ кухн€. „имчи.

 аждую часть смачиваю водой.

 орейска€ кухн€. „имчи.

» пересыпаю густо солью. 1-2 столовые ложки на каждую четвертинку.

 орейска€ кухн€. „имчи.

«атем укладываю все посоленные части капусты в посуду с плотной крышкой. 

 орейска€ кухн€. „имчи.

 орейска€ кухн€. „имчи.

—верху насыпаю ещЄ 5-6 столовых ложек соли.

 орейска€ кухн€. „имчи.

ƒоливаю холодную воду, так чтобы она покрывала капусту.

 орейска€ кухн€. „имчи.

«акрываю Ємкость крышкой и убираю в холодильник на 3 дн€.

 орейска€ кухн€. „имчи.

ѕримечание: € засаливаю капусту, держа емкость в холодильнике, и не мен€ю воду. Ќо можно оставл€ть и при комнатной температуре. “огда каждый день вам придетс€ мен€ть воду в емкости на свежую и досыпать соль.

—пуст€ три дн€ следует слить воду, промыть капусту проточной водой и откинуть на дуршлаг.

 орейска€ кухн€. „имчи.

 орейска€ кухн€. „имчи.

«атем, Ќ≈ѕ–≈ћ≈ЌЌќ ¬ –≈«»Ќќ¬џ’ ѕ≈–„ј“ ј’, промажьте каждую четвертинку капусты €ннемом. ѕромазывать нужно таким образом, чтобы жгуча€ смесь попала между листьев.  Ќа одну четверть пекинской капусты уходит примерно 1 чайна€ ложка смеси.

 орейска€ кухн€. „имчи.

—мазанную капусту переложить в емкость поменьше, можно поставить сверху груз-гнет. ќб€зательно плотно закрыть крышкой или обмотать пищевой пленкой.  ¬ыдержать сутки-двое при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. 

 орейска€ кухн€. „имчи.

„имчи будет полностью готова через две недели. ≈Є можно есть с припущенным рисом, предварительно порезав на кусочки. ћожно жарить.

http://www.post-eda.com/index.php?id=77

–убрики:   ”’Ќя, –≈÷≈ѕ“џ/- национальна€ кухн€


ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



Julia_Zubkova   обратитьс€ по имени —уббота, 09 »юл€ 2011 г. 18:46 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку